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基準値:粗蛋白 12.0±1.5% 灰分 1.15±0.20%(2019年9月19日付)

北海道産小麦のみを使用し、ゆっくりと時間をかけて石臼挽きした小麦全粒粉です。
外皮を取り除かずに石臼で挽くことで、小麦本来の豊かな風味と香ばしさ、全粒粉らしい素朴な味わいが感じられるパンが焼き上がる小麦粉に仕上がっています。

※強力粉に対して5%〜30%の添加で風味と味わいが増し、非常に効果的です。

※通常のお粉より賞味期限が短めになっておりますのでご注意ください。


■ただ今のお買い得アイテムはこちらからチェック! 石臼で丁寧に挽くことで、小麦に余計な熱を加えず製粉された全粒粉です。石臼挽きの全粒粉を使って焼いたパンは、地味深い味わいに仕上がります。また、全粒粉は食物繊維や栄養価の高い外皮を含んでいるため、健康に気を遣う方にもオススメです。

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他の全粒粉と比べて、粒度がとても細かいと思います。ルヴァンの種継ぎに使用したり本捏ねに使用したりしましたが、生地がとても元気に大きくなってくれました。焼いたときの香りもとてもよく、また購入したいと思う商品です。
天然酵母の元種に使用しています。全粒粉で細かいものがなかなかないので助かります。いつもこちらで購入しています。
カンパーニュやお菓子作りに使っています。ほかの全粒粉よりもとても細かく扱いやすいので気に入っています。何度か購入しています。
栄養面でバランス良くビタミンミネラルが補給できると考え購入しました。が、焼き上がりの良さに感激!たべたかんじでは強力粉230g+70gで焼いたときが1番香りよく、フランスパンみたいに焼き上がったように感じました。うちはホームベーカリーと天然酵母を使用。とてもおいしいです。リピートします!

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